Términos

Cuchillos planos de hoja con un borde liso, de corte moderadamente agudo en uno o ambos lados, utilizados para cortar pan de oro por tamaño y forma y para manipularlos en el proceso de dorado.

Cuchillo pequeño con una hoja afilada, a veces aserrada, utilizado para pelar y cortar fruta en la mesa. Tiene frecuentemente un mango ornamental y, en algunas ocasiones, una hoja plegada como los cortaplumas. Para otros cuhillos pequeños con un mango corto y a veces con una hoja curvada y puntiaguada, use “cuhillo de postre”.

Cuchillos de bolsillo que tienen una hoja que es accionada por un resorte, de manera que presionando un seguro ésta emerge al instante.

Cuchillos pequeños con una pata más ancha y simple, a menudo, con una punta redondeada para cortar o servir de un plato de mantequilla de mantequilla. Para cuchillos similares utilizados como una pieza de puesto para uso individual use "esparcidor de mantequilla."

Cuchillo en forma de luna creciente con un mango tranversal al filo, usado por trabajadores del cuero y para otros propósitos. Este tipo de cuchillo fue utilizado por los civilizaciones antiguas como Egipto.

Cuchillo usado por el comensal para cortar y separar la comida servida en la mesa, suelen ser parte de un set de cubiertos.

Herramienta aguzada y flexible de hoja cónica usada para tallar la arcilla.

Brazalete de combate que consiste de una sola hoja continua en forma de disco con una abertura y un agujero en el medio para permitir que se deslice sobre la muñeca, con fundas delgadas de cuero que cubren tanto el borde interior como el filo exterior; también puede servir como instrumento de corte y, en algunos casos, como ornamento o distintivo para acreditar identidad.

Cuchillo con una hoja larga y filos cortantes aserrados. Su forma es similar al “cuchillo para bizcocho”, pero tiene dientes más grandes dispuestos aparte.

Cuchillo pequeño con una hoja plana, de formas decorativas y sin borde afilado. Destinado para ser utilizado con un tenedor de pescado para comer pescado.

Herramientas con hojas delgadas, muy flexibles, cónicas y, a veces en forma de diamante; utilizadas para aplicar pintura, sobre todo empaste, y para raspar pinturas en curso.

Cuchillo de tamaño grande, utilizado para el consumo del plato principal.

Cuchillo más pequeño que un cuchillo de cena destinado principalmente para comer postres. Por lo general, tiene un mango más corto y puede tener una hoja curvada y puntiaguda. A veces, es parte de un servicio de postre. Use cuchillo de fruta para cuchillos con una hoja afilada, a veces aserrada y frecuentemente con un mango ornamental, utilizado para pelar y cortar fruta en la mesa.

Hojas utilizadas para el sacrificio ritual de seres vivos.

Cuchillo grande con un hoja afilada, curvada y frecuentemente puntiaguda, utilizado para trinchar o cortar en lonjas la carne y alimentos similares. Puede estar acompañado de un trinchante.

Dagas militares del siglo XX, compuestas de una hoja fuerte de doble filo, terminada en una punta aguda para apuñalar y, en los modelos americanos, con un juego de manoplas de latón para los enfrentamientos mano a mano.

Cuchillo con hoja curva utilizado para cortar queso. Para espátulas grandes utilizadas para cortar la cuajada cuando se hace el queso, use “cuhillo de queso (instrumentos para preparación de alimentos)”.

Herramientas de albañilería hechas de acero al carbono altamente flexible, utilizadas en el recorte de yeso.

Cuchillos con hoja curva larga, utilizados en trabajo de caña.

Cuchillo grande con una hoja larga y con filos cortantes aserrados. Se puede acompañar de un servidor de bizcochos. Para cuchillos similares en forma pero que tienen un conjunto de dientes más pequeños y más cercanos unos de otros, use “cuchillo para pan”.